Из чего складывается цена упакованного товара
Покупая еду в магазине, мы платим не только за само зерно, сахар или шоколад. В итоговый ценник входит длинная цепочка затрат, которая начинается на заводе и заканчивается у кассы супермаркета. Упаковка занимает в этой цепочке заметное место. Фольга, многослойный пластик, картонные коробки, застежки типа зип-лок и наклейки стоят реальных денег. На фасовку десяти пакетиков гречки по сто граммов уходит значительно больше полиэтилена и краски, чем на один большой плотный пакет весом в килограмм.
Работа заводского оборудования тоже стоит по-разному в пересчете на единицу веса. Станок тратит определенное время на дозирование, запайку шва и отрезание каждого отдельного пакетика. Чтобы расфасовать тонну крупы в порционные пакетики для варки, станок должен совершить десять тысяч операций запайки. Если фасовать ту же тонну в мешки по пять килограммов, потребуется всего двести упаковочных циклов. Меньше движений механизма означает меньший износ деталей, экономию электричества и зарплаты операторов линии.
Логистика и выкладка на полки работают по похожим законам. Маленькие яркие упаковки требуют отдельных коробок для транспортировки, их дольше расставлять по полкам, а штрихкод каждого мелкого батончика кассир должен отсканировать отдельно. За все эти действия в итоге платит покупатель.
Как посчитать реальную стоимость продукта у полки
Маркетологи часто используют размер упаковки для управления вниманием. Человеку психологически проще расстаться с небольшой суммой, поэтому маленькая пачка за 60 рублей кажется дешевой покупкой, а большая упаковка за 350 рублей заставляет задуматься. Чтобы понять, где скрыта реальная выгода, нужно уметь приводить любой объем к единому знаменателю — к стоимости за один килограмм или один литр.
- Найдите на ценнике или пачке точный вес продукта в граммах, обращая внимание именно на вес нетто без коробки.
- Переведите вес в килограммы, разделив количество граммов на одну тысячу.
- Разделите стоимость пачки в рублях на получившийся вес в килограммах.
Формула простая. Если разделить цену товара на его массу в граммах и умножить результат на тысячу, получится точная цена килограмма. В некоторых крупных торговых сетях стоимость за килограмм или литр уже печатают мелким шрифтом прямо на ценнике под основной суммой, что экономит время при выборе.
Явление шринфляции и скрытое подорожание
Фасовка меняет цену незаметно для глаза при помощи шринфляции. Этот термин произошел от английского слова shrink, что означает сжиматься или сокращаться. Когда сырье дорожает, производители стараются сохранить привычную цену на полке, чтобы не отпугнуть покупателей. Вместо повышения цены они уменьшают объем продукта внутри пачки на 5–10 процентов.
Раньше стандартная пачка сливочного масла весила 200 граммов, бутылка молока содержала ровно литр, а плитка шоколада весила 100 граммов. Сейчас на полках преобладают пачки масла по 180 или 160 граммов, бутылки молока объемом 900 миллилитров и шоколадки по 85 или 82 грамма. Внешний вид упаковки при этом почти не меняется, форма плитки или размер бутылки остаются визуально прежними благодаря углублениям в донышке или более тонкому слою продукта.
Если бутылка молока стоила 90 рублей за литр, а потом стала стоить те же 90 рублей за 900 миллилитров, скрытый рост цены составил более 11 процентов. Теперь килограмм или литр такого молока обходится уже в 100 рублей. Без пересчета на базовую единицу измерения заметить такую переплату сложно.
Когда переплата за мелкую упаковку оправдана
Экономия на объеме имеет обратную сторону. Если купить пятилитровое ведро майонеза или мешок муки на 10 килограммов ради низкой цены килограмма, возникает риск испортить продукты. У каждого товара есть срок годности после вскрытия фабричной упаковки. Масло прогоркает от контакта с воздухом, чипсы и печенье отсыревают, а в крупах при длительном хранении в обычной квартире заводятся жучки.
Если семья не успевает съесть продукт до истечения срока его годности и выбрасывает остатки, вся финансовая выгода от оптовой упаковки полностью сгорает. Покупка мелкой пачки оправдана в тех случаях, когда продукт нужен разово для конкретного рецепта, когда семья редко ест эту еду или если товар берут с собой в дорогу, где важен минимальный вес и компактность.
Частые вопросы
Почему развесные конфеты обычно дешевле фасованных в коробки?
В развесных сладостях покупатель оплачивает только фантики и сами конфеты. Подарочные коробки требуют дорогого плотного картона, пластиковых подложек, фольги и сложной полиграфической печати. Себестоимость такой нарядной коробки может составлять до половины итоговой цены товара.
Что делать, если объем указан в миллилитрах, а не в граммах?
Для чистой воды и молока один литр примерно равен одному килограмму, поэтому можно просто делить цену на объем в долях литра. Для густых продуктов плотность отличается сильнее, но для сравнительной оценки товаров на одной полке достаточно сопоставить цену за литр между разными брендами.
Законно ли уменьшать вес пачки, не предупреждая об этом?
Да, производитель имеет право фасовать товар любым весом, если этот вес честно указан на лицевой или оборотной стороне пачки. Закон требует точной информации о массе нетто, но не обязывает держать массу крупы строго на уровне одного килограмма.